鮨 赤酢
ทำงานที่มีเหตุผลในทุกขั้นตอน
ซูชิของเราให้ความสำคัญกับคำถามว่า “ทำไมต้องเป็นรูปร่างนี้ รสชาตินี้” มากกว่าความฉูดฉาด ข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูสีแดง (อากะซึ) ถูกออกแบบมาเพื่อความกลมกลืนกับหน้าซูชิเป็นสำคัญ และเราทำให้ออกมาเป็นหนึ่งเดียวตั้งแต่การควบคุมอุณหภูมิไปจนถึงแรงกดในการปั้น เราเคารพแนวคิดดั้งเดิมของซูชิแบบเอโดะมาเอะ แต่ก็ยังคงค้นหาสมดุลที่เข้ากับความรู้สึกของคนกินในยุคปัจจุบัน เรามุ่งหมายให้รสชาติเป็นที่ยอมรับได้อย่างเป็นธรรมชาติแม้สำหรับผู้ที่ได้สัมผัสซูชิแบบเอโดะมาเอะเป็นครั้งแรก
ที่ซูชิอากะซุ เรามุ่งสร้างบรรยากาศสงบที่ช่วยให้คุณจดจ่อกับอาหารได้เป็นอย่างดี เราให้ความสำคัญกับการจัดเคาน์เตอร์เป็นจุดศูนย์กลาง และระยะที่ทำให้ทักษะและการเคลื่อนไหวของช่างฝีมือปรากฏให้เห็นอย่างเป็นธรรมชาติ เราไม่จัดโชว์เกินความจำเป็น ทำให้การสนทนาและการรับประทานอาหารไหลลื่นอย่างสบาย ไม่ว่าคุณจะมาระหว่างการท่องเที่ยวหรือในวันพิเศษ เราตั้งใจจัดบรรยากาศเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับช่วงเวลาที่ได้สัมผัสกับซูชิ
สืบสานประเพณีอาหารญี่ปุ่น และถักทอให้สอดคล้องกับยุคปัจจุบัน
เราไม่ได้ยึดถือเทคนิคและความคิดแบบซูชิเอโดะโดยตรง แต่มีแนวทางที่จะเข้าใจความหมายแล้วนำมาปรับแสดงให้เข้ากับยุคสมัย วิธีการใช้อาคาซุ (น้ำส้มแดง) ขั้นตอนการเตรียม การจัดลำดับการเสิร์ฟ ทั้งหมดคือการรวมตัวของการตัดสินใจที่สะสมมาจนเป็นสไตล์ในปัจจุบัน เราเชื่อว่าการรักษาประเพณีไม่เท่ากับการไม่เปลี่ยนแปลง
Sushi Akazu Aramasa
Sushi Akazu Aramasaซูชิระดับพรีเมียมที่นำโดยอาคาซุในฮาจิโอจิ
- ที่อยู่
- อาคาร B ห้อง 101 โทวะ ฮาจิโอจิ คูป 60-5 เทระมาจิ เมืองฮาจิโอจิ โตเกียว
- เวลาทำการ
- อา: 12:00~14:00, 16:00~23:00 จ: 16:00~23:00 อ: 16:00~23:00 พ: 16:00~23:00 พฤ: 16:00~23:00 ศ: 16:00~23:00 ส: 12:00~14:00, 16:00~23:00 วันหยุดนักขัดฤกษ์: 12:00~14:00, 16:00~23:00
- สถานีที่ใกล้ที่สุด
- สถานี Hachioji / สถานี Keiouhachiouji
ซูชิอากะซุ ทากายามะ
Sushi Red Vinegar Takayamaซูชิข้าวแดงและศิลปะการทำอาหารแบบเอโดะ
- ที่อยู่
- อาคารซากาเอะ ชั้น 1 1-15-8 คามิโอกิ เขตซุงินามิ โตเกียว
- เวลาทำการ
- อา: 12:00~14:00, 16:00~22:00 จ: 12:00~14:00, 16:00~22:00 อ: 12:00~14:00, 16:00~22:00 พ: 12:00~14:00, 16:00~22:00 พฤ: 12:00~14:00, 16:00~22:00 ศ: 12:00~14:00, 16:00~22:00 ส: 12:00~14:00, 16:00~22:00 วันหยุดนักขัดฤกษ์: 12:00~14:00, 16:00~22:00
- สถานีที่ใกล้ที่สุด
- สถานี Ogikubo
ซูชิอากะซุ คานายามะ
Sushi Red Vinegar Kanayamaดาวรุ่งของซูชิเอโดะที่ผสมผสานประวัติศาสตร์และความคิดสร้างสรรค์
- ที่อยู่
- อาคารไดอิจิ โฮโตกุ ชั้น 2 1-4-17 นิชิชินจูกุ เขตชินจูกุ โตเกียว
- เวลาทำการ
- อา: วันหยุด จ: 17:00~23:00 อ: 17:00~23:00 พ: 17:00~23:00 พฤ: 17:00~23:00 ศ: 17:00~23:00 ส: 17:00~23:00 วันหยุดนักขัดฤกษ์: 17:00~23:00
- สถานีที่ใกล้ที่สุด
- สถานี Shinnjukunishiguchi / สถานี Seibushinnjuku / สถานี Shinnjuku
ซูชิอากะซุ ฮานายามะ
Sushi Akazu Hanayamaซูชิเอโดะที่มีอาคาซุเป็นพระเอกเกิดขึ้นที่อาคาซากะ
- ที่อยู่
- โตเกียว มินาโตะ-คุ อากาซากะ 3-12-22 อาคารทาเคชิตะ ชั้น B1
- เวลาทำการ
- อา: วันหยุด จ: 17:00~23:00 อ: 17:00~23:00 พ: 17:00~23:00 พฤ: 17:00~23:00 ศ: 17:00~23:00 ส: 17:00~23:00 วันหยุดนักขัดฤกษ์: 17:00~23:00
- สถานีที่ใกล้ที่สุด
- สถานี Akasaka / สถานี Akasakamitsuke / สถานี Tameikesannnou
