รสชาติที่นำโดยน้ำส้มสายชูแดง ความกลมกลืนระหว่างของว่างและซูชิ

แกนหลักของร้านเราคือน้ำส้มสายชูแดงที่ใช้ทำข้าวซูชิ รสเปรี้ยวที่สุกงอมและรสชาติที่นุ่มนวลทำให้รูปร่างของเนื้อปลาชัดเจนยิ่งขึ้น และเมื่อเคี้ยว ข้าวจะปล่อยความหวานออกมา ปลาและอาหารทะเลสดใหม่ในฤดูกาลได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสมด้วยวิธีการแบบเอโดะ รวมถึงการหมัก การดอง การห่อด้วยสาหร่าย และการต้มเพื่อสร้างสรรค์ความหลากหลาย การจัดเสิร์ฟแบบออมาคาเสะจะมีการสลับระหว่างของว่างและซูชิ โดยคำนึงถึงกลิ่น อุณหภูมิ และความรู้สึกหลังจากรับประทาน เพื่อให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสาเก นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษตามฤดูกาลให้ได้ลิ้มลอง กรุณาสนุกกับรสชาติที่ไม่เหมือนใครในโอกาสนี้