Food
赤酢シャリが引き出す、旬の旨み
当店の核は、ほどよい酸と旨みを湛えた赤酢のシャリ。厳選した旬魚に、しめ・づけ・煮きりなど江戸前の技を丁寧に重ね、素材の輪郭をくっきりと描き出します。季節の前菜から一品料理、握りへと移ろう本格おまかせコースは、味の流れと余韻まで計算された構成。料理の表情に合わせた日本酒の提案も好評で、杯を重ねるほどに鮨の世界が深まります。
Atmosphere
6席カウンターの臨場感、上質な寛ぎ
店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター6席を中心に個室やテーブル席も完備し、ゆったりと食事が楽しめる空間です。照明や内装はシックで大人の雰囲気があり、接待や記念日など特別なシーンにも適しています。また赤坂駅から徒歩数分という利便性も魅力です。
伝統に学び、いまを映す一貫へ
『鮨 赤酢 はなやま』は2023年11月9日に開店。江戸前の基礎を大切に、古典的な江戸料理のレシピや技法を現代の味覚へと昇華させたコースが話題です。赤酢のシャリを軸に、季節感と仕事の妙を一貫に凝縮。赤坂エリアで注目を集める鮨店として、これからも“伝統と革新”の理想的なバランスを探求してまいります。
店舗情報
| 住所 | 東京都港区赤坂3-12-22 竹下ビル B1F |
| 最寄駅 | 赤坂駅 赤坂見附駅 溜池山王駅 |
| 営業時間 | 日曜日 休み 月曜日 17:00~23:00(L.O.21:00) 火曜日 17:00~23:00(L.O.21:00) 水曜日 17:00~23:00(L.O.21:00) 木曜日 17:00~23:00(L.O.21:00) 金曜日 17:00~23:00(L.O.21:00) 土曜日 17:00~23:00(L.O.21:00) 祝日 17:00~23:00(L.O.21:00) |
| 駐車場 | 駐車場なし 近隣にコインパーキングあり |
| 支払い方法 | カード可 (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners )電子マネー不可QRコード決済可 (d払い ) |
| 電話 | 03-6277-7727 |